Die Familie Rittmayer ist seit Generationen für die Aufzucht und Zubereitung von Karpfen bekannt. Seit 2009 gehört auch eine Rinderzucht zum landwirtschaftlichen Betrieb der fränkischen Familie.
Sowohl die Karpfen- als auch die Rinderzucht sind nach den ökologischen Naturland-Richtlinien zertifiziert. Nachhaltiges Wirtschaften, praktizierter Natur- und Klimaschutz, Sicherung und Erhalt von Boden, Luft und Wasser sowie der Schutz der Verbraucher stehen im Mittelpunkt dieser Richtlinien.
Die landwirtschaftliche Betriebsfläche umfasst ca. 100 ha:
Das Futter für die Tiere wird auf den eigenen Ackerflächen erzeugt.